처음 제사를 맡게 되면 장 보기 전에 목록부터 막막합니다. 제사음식 종류는 많아 보이지만, 줄마다 들어가는 음식의 갈래가 정해져 있어 한 번 정리해 두면 해마다 같은 틀로 준비할 수 있습니다.
제사상 줄별로 올리는 음식, 올리지 않는 음식과 그 까닭, 간소하게 차릴 때 남기면 좋은 음식을 차례로 정리했습니다.
제사음식 종류는 다섯 줄로 나뉩니다
제사상은 신위가 있는 쪽을 첫째 줄로 보고, 제사 지내는 사람 쪽으로 내려오며 다섯 줄로 차리는 것이 일반적입니다. 집안과 지역마다 조금씩 다르지만 큰 틀은 아래와 같습니다.
| 줄 | 음식 갈래 | 대표 음식 |
|---|---|---|
| 첫째 줄 | 밥과 국, 술잔 | 메(밥), 갱(국), 수저, 잔 |
| 둘째 줄 | 전과 적 | 동태전, 육전, 산적, 생선 구이 |
| 셋째 줄 | 탕 | 육탕, 어탕, 소탕 |
| 넷째 줄 | 포, 나물, 김치, 식혜 | 북어포, 삼색나물, 물김치, 식혜 |
| 다섯째 줄 | 과일과 과자 | 대추, 밤, 배, 감, 사과, 약과, 떡 |
둘째 줄과 셋째 줄의 순서를 바꿔 탕을 앞쪽에 두는 집도 있습니다. 어느 쪽이 틀렸다기보다 집안에서 해 오던 방식을 따르면 됩니다.
줄마다 놓는 기본 원칙
반서갱동, 밥은 서쪽(제사 지내는 사람이 볼 때 왼쪽), 국은 동쪽(오른쪽)
어동육서, 생선은 동쪽, 고기는 서쪽
좌포우혜, 넷째 줄 왼쪽 끝에 포, 오른쪽 끝에 식혜
조율이시, 홍동백서, 과일은 대추, 밤, 배, 감 순서로 놓거나 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽
제사상에 올리지 않는 음식
예로부터 피해 온 음식도 있습니다. 이유를 알아 두면 장을 볼 때 헷갈리지 않습니다.
⚠️ 짚어둘 점
복숭아는 귀신을 쫓는다는 속설 때문에 올리지 않습니다. 고춧가루와 마늘처럼 맵고 향이 강한 양념, 붉은 팥도 같은 까닭으로 피합니다. 갈치, 꽁치처럼 이름이 치로 끝나는 생선은 흔하고 귀하지 않다고 여겨 올리지 않는 집이 많습니다.
다만 요즘은 고인이 생전에 즐기시던 음식을 한두 가지 올리는 가족도 늘었습니다. 집안 어른과 이야기해 정하면 큰 무리가 없습니다.
간소하게 차릴 때 남기면 좋은 음식
성균관 의례정립위원회는 2022년 차례상 표준안에서 음식 가짓수를 줄이고 전을 꼭 올리지 않아도 된다고 안내한 바 있습니다. 기제사도 같은 흐름으로 가짓수를 줄이는 집이 많아졌습니다.
💡 알아두면 좋은 점
간소하게 차린다면 밥과 국, 술, 나물 한 접시, 구이나 적 하나, 과일 몇 가지만 올려도 충분합니다. 전과 떡은 사서 쓰고, 나물과 탕만 집에서 만드는 것도 방법입니다.
첫 제사를 앞두고 있다면
장례를 마치고 처음 맞는 제사는 음식 준비와 함께 날짜, 모일 사람, 비용 나누기까지 챙길 일이 많습니다. 충청도처럼 형제가 대전, 청주, 천안에 흩어져 사는 집은 음식을 나눠 맡기도 합니다. 장례 뒤 일정이 함께 걱정된다면 상담으로 한 번에 정리해 보셔도 좋습니다.
자주 묻는 질문
제사음식 종류는 줄마다 갈래만 알면 집안 형편에 맞게 늘리고 줄이기 쉽습니다. 올해 처음 제사를 준비하신다면 위 표를 장보기 목록으로 써 보세요. 충청도 장례와 추모 정보는 도음에서 더 찾아볼 수 있습니다.